バナナと豆腐で作る濃厚チョコケーキグラノーラ

バナナと豆腐で作る濃厚チョコケーキグラノーラは、レンジで温めたバナナに豆腐・ピュアココア・蜂蜜を混ぜ、冷蔵庫で3時間冷やしてグラノーラをのせるだけのデザートです。オーブンも小麦粉も使わず、混ぜて冷やすだけで、ずっしり濃厚なチョコケーキのような食感になります。甘みはバナナと蜂蜜によるもので、量は好みで調整できます。

どんな味のデザート？

温めたバナナのとろりとした甘さに、ピュアココアのほろ苦さが重なり、ガトーショコラを思わせる濃厚な味わいです。豆腐を加えることで口当たりがなめらかになり、冷やすとスプーンですくえるほどのしっとりとした固さにまとまります。仕上げにのせるグラノーラのザクザク感が、やわらかい生地のよいアクセントになります。

上手に作るコツは？

材料と手順は上のとおりです。なめらかに仕上げるためのポイントをまとめました。

• バナナはよく熟したものを：皮に茶色い斑点が出てきたくらいのバナナは、甘みが強く、つぶしやすくなります。
• 温めてからつぶす：レンジで1分温めるとバナナがやわらかくなり、フォークでも簡単にペースト状にできます。
• 豆腐は絹ごしがおすすめ：きめが細かい絹ごし豆腐を使うと、よりなめらかな口当たりになります。水気が多いときは、キッチンペーパーで軽く押さえてから加えましょう。
• ココアはダマが残らないように：ブレンダーやミキサーがあれば、全体を一度に攪拌するとクリームのように仕上がります。ない場合は、泡立て器でしっかり混ぜてください。
• グラノーラは食べる直前に：先にのせると水分を吸ってやわらかくなるので、ザクザク感を楽しむなら食べる直前にトッピングします。

材料のエネルギーはどのくらい？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の値をもとに、グラノーラを除いた主な材料のエネルギーをまとめました。

グラノーラを除いた生地全体で約235kcalが目安です。バナナの大きさや大さじの量り方で数値は変わるので、あくまで参考にしてください。ココアは、砂糖や乳成分の入っていない「ピュアココア」を選ぶと、甘さを蜂蜜とバナナだけで調整できます。

どんなグラノーラが合う？

濃厚なチョコ生地には、ナッツの香ばしさやドライフルーツの酸味があるグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。クランベリーやクコの実の赤い色が、チョコ色の生地の上でよく映えます。

アレンジするなら？

• 甘さを変えたいとき：蜂蜜の量を加減すると、ビター寄りにも甘め寄りにもできます。
• フルーツを添える：いちごやラズベリーなど酸味のある果物を添えると、味にメリハリが出ます。
• 器を変える：小さなグラスやココットに分けて冷やすと、取り分けやすく、おもてなしにも使えます。
• ほんのり大人味に：シナモンやインスタントコーヒーを少量加えると、香りに奥行きが出ます。

食べるときに気をつけたいことは？

• 食物アレルギーについて：グラノーラにはナッツ類が含まれることがあり、豆腐は大豆から作られています。消費者庁は、表示が義務付けられる特定原材料にくるみやカシューナッツを加えています。アレルギーのある方は、使う材料の表示をよく確認してください。
• 1歳未満のお子さまについて：厚生労働省は、乳児ボツリヌス症を防ぐため、1歳未満の赤ちゃんにハチミツやハチミツ入りの食品を与えないよう呼びかけています。ボツリヌス菌は通常の加熱では死なないため、このレシピは1歳未満のお子さまには与えないでください。
• 保存について：豆腐を使っているので、冷蔵庫で保存し、作った日のうちに食べきるのがおすすめです。

まとめ

• バナナ・豆腐・ピュアココア・蜂蜜を混ぜて3時間冷やし、グラノーラをのせるだけで濃厚なチョコケーキ風デザートが作れます。
• よく熟したバナナと絹ごし豆腐を使い、しっかり混ぜるのがなめらかに仕上げるコツです。
• グラノーラを除いた生地全体のエネルギーは約235kcalが目安です。
• アレルギーのある方や1歳未満のお子さまには、材料に気をつけてください。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」バナナ 生：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07107_7
• 文部科学省「食品成分データベース」絹ごし豆腐：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04033_7
• 文部科学省「食品成分データベース」ココア ピュアココア：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16048_7
• 文部科学省「食品成分データベース」はちみつ：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03022_7
• 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html