抹茶パリチョコティラミス

抹茶パリチョコティラミスは、ギリシャヨーグルト（パルテノ）に抹茶と蜂蜜を混ぜ、チョコソースをかけて冷やし、最後にグラノーラをのせるだけのカップデザートです。ほろ苦い抹茶クリーム、冷えてパリッとしたチョコ、ざくざくのグラノーラという3つの食感を、火も型も使わずに楽しめます。

どんな味のデザート？

濃厚でもったりとしたギリシャヨーグルトは、マスカルポーネのようなコクがあり、抹茶と蜂蜜を混ぜるとティラミス風のクリームになります。そこにチョコソースを重ねて冷やすと、表面が薄く固まり、スプーンを入れたときに「パリッ」と割れるのが楽しいポイントです。

おいしく作るコツは？

材料と手順は上のとおりです。仕上がりがぐっと良くなるポイントをまとめました。

• 抹茶はダマをなくしてから：抹茶は少量の蜂蜜と先に練り合わせてからヨーグルトに加えると、ダマになりにくく色もきれいに仕上がります。
• チョコは薄く広げる：チョコソースは表面を覆うように薄く回しかけると、冷やしたときに割れやすい「パリチョコ」になります。厚くかけすぎると固くなりすぎることがあります。
• 冷やす時間は1時間が目安：冷蔵庫でしっかり冷やすと、チョコが固まりクリームとの温度差もおいしさになります。
• グラノーラは食べる直前に：先にのせると水分を吸ってしまうので、ざくざく感を楽しむなら最後にのせてください。

ヨーグルトのカップのまま作れば洗い物も少なく、思い立ったときにすぐ作れます。

エネルギーの目安は？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」によると、可食部100gあたりのエネルギーは、はちみつが329kcal、抹茶が237kcalです。大さじ2の蜂蜜を約42g、小さじ1の抹茶を約2gとして計算すると、目安は次のとおりです。

蜂蜜とグラノーラ、抹茶だけで約275kcalになります。甘さを控えたいときは蜂蜜を大さじ1に減らすなど、量を調整しながら楽しんでください。

夜に食べるときに気をつけたいことは？

抹茶やチョコレートの原料であるカカオ豆には、カフェインが含まれています。食品安全委員会のファクトシートでは、抹茶のカフェイン含有量は100gあたり3.2gと紹介されており、小さじ1（約2g）に置き換えると約60mg程度です。カフェインには眠気を覚ます作用があり、とりすぎると不眠などにつながることもあると説明されています。感じ方には個人差があるため、寝る前に食べる場合や、カフェインが気になる方は抹茶の量を少なめにするなど調整してください。

このレシピは、おやつとして楽しむためのものです。食べものやレシピで睡眠が良くなるわけではありません。眠れない状態が続くときは、自己判断せず医療機関に相談してください。

小さな子どもやアレルギーのある方は？

蜂蜜を使っているため、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。厚生労働省は、乳児ボツリヌス症を防ぐため、1歳未満の乳児にハチミツやハチミツ入りの食品を与えないよう呼びかけています。

また、このレシピには乳が含まれます。トッピングのグラノーラによっては、くるみ・カシューナッツ・アーモンドなどのナッツ類も含まれるため、アレルギーのある方は原材料を確認してください。

どんなグラノーラが合う？

抹茶のほろ苦さとチョコには、ナッツ入りの香ばしいグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。クランベリーの酸味が、抹茶とチョコの組み合わせにさわやかなアクセントを添えてくれます。

まとめ

• 抹茶パリチョコティラミスは、ギリシャヨーグルトに抹茶と蜂蜜を混ぜ、チョコソースをかけて冷やし、グラノーラをのせるだけで作れます。
• 抹茶は蜂蜜と先に練り、チョコは薄くかけると、なめらかなクリームとパリッとした食感に仕上がります。
• 蜂蜜・抹茶・グラノーラで約275kcalが目安です。ヨーグルトとチョコソースの分は商品の表示を確認してください。
• 抹茶とチョコにはカフェインが含まれるので、夜に食べるときは量を調整し、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」はちみつ：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03022_7
• 文部科学省「食品成分データベース」抹茶：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_7
• 食品安全委員会「ファクトシート 食品中のカフェイン」：https://www.fsc.go.jp/factsheets/index.data/factsheets_caffeine.pdf
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html
• 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/