とろうま抹茶プリン

とろうま抹茶プリンは、米粉・豆乳・抹茶・はちみつを混ぜて電子レンジで少しずつ加熱し、とろみをつけるだけで作れるおやつです。卵もゼラチンも使わず、冷やし固める時間もいらないので、思い立ったらすぐに作れます。仕上げにきな粉とグラノーラをかければ、和の香りとザクザク食感を一度に楽しめます。

とろうま抹茶プリンはどんな味？

抹茶のほろ苦さと豆乳のまろやかさを、はちみつのやさしい甘さがまとめる和風のおやつです。米粉でとろみをつけるので、ぷるんと固いプリンではなく、スプーンですくうとなめらかにとろける「とろうま」食感に仕上がります。

温かいうちはクリームのようにとろり、冷蔵庫で冷やすと少しもったりとした口当たりになります。その日の気分で食べ方を変えられるのも、このレシピのよいところです。

電子レンジでなめらかに作るコツは？

材料と手順は上のとおりです。きれいに仕上げるためのポイントをまとめました。

• 加熱前によく混ぜる：米粉と抹茶はダマになりやすいので、豆乳を少しずつ加えながら溶かすと混ざりやすくなります。
• 少しずつ加熱する：一度に長く加熱せず、1分→30秒→30秒と様子を見ながら加熱すると、固くなりすぎるのを防げます。
• 加熱のたびに底から混ぜる：米粉は器の底や縁から固まり始めるので、毎回しっかり混ぜるとなめらかになります。
• 大きめの耐熱容器を使う：加熱中に吹きこぼれることがあるため、量に対して余裕のある器を使いましょう。
• トッピングは食べる直前に：グラノーラは水分を吸いやすいので、ザクザク感を楽しむなら最後にのせてください。

電子レンジの機種によって加熱の具合は変わります。とろみが足りなければ30秒ずつ追加し、固さを見ながら調整してください。作ったプリンは冷蔵庫で保存し、早めに食べきりましょう。

材料のエネルギーや栄養は？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

量の多い豆乳は100gあたり43kcalと控えめで、エネルギーの多くは米粉とはちみつから来ています。甘さを控えたいときは、はちみつを少し減らして調整してください。抹茶やきな粉は100gあたりの値が高めに見えますが、1回に使うのは小さじ1〜適量とごく少量です。

食べるときに気をつけることは？

• 1歳未満の乳児には与えない：このレシピははちみつを使っています。厚生労働省は、1歳未満の赤ちゃんにはちみつやはちみつ入りの食品を与えないよう呼びかけています。
• アレルギーの確認：豆乳・きな粉は大豆を原料としています。トッピングのグラノーラによってはナッツ類も含まれるので、アレルギーのある方は材料を確認してください。

どんなグラノーラが合う？

抹茶ときな粉の香ばしさには、ナッツや穀物の風味を感じるグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。玄米やナッツの香ばしさが抹茶ときな粉の和の風味と重なり、クランベリーの酸味がほどよいアクセントになります。

まとめ

• とろうま抹茶プリンは、材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけで作れる、卵・ゼラチンなしの和風おやつです。
• 少しずつ加熱し、そのたびに底から混ぜるのがなめらかに仕上げるコツです。
• エネルギーの多くは米粉とはちみつなので、甘さや量はお好みで調整してください。
• はちみつを使うため、1歳未満の乳児には与えないでください。
• きな粉とグラノーラを食べる直前にのせると、香ばしさとザクザク食感が加わります。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」豆乳：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04052_7
• 文部科学省「食品成分データベース」米粉：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01158_7
• 文部科学省「食品成分データベース」抹茶：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_7
• 文部科学省「食品成分データベース」はちみつ：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03022_7
• 文部科学省「食品成分データベース」きな粉（黄大豆・全粒大豆）：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04029_7
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html