おやつに！濃厚ごまプリン

濃厚ごまプリンは、牛乳・黒すりごま・きび砂糖・片栗粉・ゼラチンを鍋で混ぜながら温め、器に入れて冷やし固めるだけでできるおやつです。片栗粉を少し加えることで、ゼラチンが少量でもとろりとした口当たりになります。仕上げにギリシャヨーグルトとグラノーラをのせると、ごまの香ばしさに酸味と食感が加わります。

濃厚ごまプリンはどんな味？

黒すりごまをたっぷり使うので、ひと口目からごまの香りが広がる和風のプリンです。甘さはきび砂糖小さじ1と控えめで、ごまのコクを主役にした大人っぽい味わいに仕上がります。

ゼラチンは1gと少なめなので、ぷるんと固いプリンではなく、スプーンですくうとやわらかく崩れる食感です。そこにさっぱりしたギリシャヨーグルトと、ザクザクのグラノーラを重ねるのがこのレシピのポイントです。

なめらかに作るコツは？

材料と手順は上のとおりです。きれいに仕上げるためのポイントをまとめました。

• 火にかける前によく混ぜる：片栗粉やゼラチンがダマになりやすいので、冷たいうちにしっかり溶かしておきます。
• 沸騰させない：湯気が出てきたら火を止める目安です。ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなることがあります。
• 混ぜながら温める：片栗粉が鍋底で固まらないよう、ゴムベラで底から混ぜ続けてください。
• ごまの量は好みで：大さじ1だとあっさり、大さじ2だと香りもコクもしっかりした仕上がりになります。
• トッピングは食べる直前に：グラノーラは水分を吸いやすいので、ザクザク感を楽しむなら最後にのせましょう。

牛乳は、豆乳やアーモンドミルクなどお好みのミルクに置き換えても作れます。作ったプリンは冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。

材料のエネルギーや栄養は？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

ごまは脂質が多くエネルギーの高い食品ですが、このレシピで使う量は大さじ1〜2ほどです。たとえば牛乳150g、ごま10gとして計算すると、この2つの合計は約150kcalです。ここにきび砂糖やトッピングの分が加わるので、おやつとして量を見ながら楽しんでください。

なお、このレシピには牛乳・ごま・ゼラチンが含まれ、トッピングのグラノーラによってはナッツ類も含まれます。アレルギーのある方は材料を確認してください。

どんなグラノーラが合う？

ごまの香ばしさには、ナッツや穀物の風味を感じるグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。ナッツと玄米の香ばしさがごまの風味と重なり、クランベリーの酸味がほどよいアクセントになります。

まとめ

• 濃厚ごまプリンは、材料を混ぜて温め、冷やし固めるだけで作れる和風のおやつです。
• 火にかける前によく混ぜ、沸騰させずに温めるのがなめらかに仕上げるコツです。
• ごまはエネルギーが高めの食品なので、量を加減しながら楽しんでください。
• ギリシャヨーグルトとグラノーラをのせると、酸味と食感が加わって最後まで飽きずに食べられます。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」ごま いり：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=5_05018_7
• 文部科学省「食品成分データベース」普通牛乳：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13003_7