ほっこり秋のスウィートポテトパフェ

スウィートポテトパフェは、ゆでてつぶしたさつまいもにバター・豆乳・蜂蜜を混ぜて「さつまいもクリーム」を作り、グラノーラと水切りヨーグルトに重ねるだけの簡単なおうちパフェです。オーブンを使わず、小鍋ひとつで作れます。ほっこり甘いさつまいもに、グラノーラのザクザク感とヨーグルトの酸味がよく合います。

スウィートポテトパフェはどんな味？

さつまいもの素朴な甘さに、バターのコクと蜂蜜のやさしい甘みが加わり、スイートポテトのような味わいになります。豆乳でのばすので口当たりはなめらかで、重たくなりすぎません。

下に敷いたグラノーラの香ばしさ、水切りヨーグルトのさわやかな酸味、仕上げの黒ごまの風味が重なって、ひと口ごとに違う食感と味を楽しめます。

なめらかに仕上げるコツは？

作り方は上の手順のとおりです。おいしく仕上げるためのポイントをまとめました。

• さつまいもは水からゆでる：水から火にかけると中まで均一に火が通り、ほっくりやわらかく仕上がります。竹串がスッと通るまでゆでましょう。
• 熱いうちにつぶす：冷めるとつぶしにくくなるので、ゆで上がったらすぐにマッシャーやフォークでつぶします。
• 豆乳は少しずつ加える：さつまいもの水分量によって固さが変わります。様子を見ながら加え、好みのなめらかさに調整してください。
• よりなめらかにしたいときは裏ごしを：ざるなどで裏ごしすると、繊維が残らずクリームのような口当たりになります。
• グラノーラは食べる直前に盛る：クリームやヨーグルトの水分を吸うとやわらかくなるので、ザクザク感を楽しむなら盛り付けてすぐに食べましょう。

盛り付けの順番は？

グラスや透明な器を使うと、層がきれいに見えます。

1. いちばん下にグラノーラを入れる
2. 水切りヨーグルトをのせる
3. さつまいもクリームを重ねる
4. 黒ごまをふり、お好みでグラノーラを少しトッピングする

さつまいもクリームを絞り袋に入れて絞ると、モンブランのような見た目になります。

材料のエネルギーはどれくらい？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

（「Tr」は含まれていても微量であることを示します）

成分表にはゆでたさつまいも（皮なし）の値がないため、近い調理法として「蒸し」の値を使っています。この値をもとに、さつまいも100g、バター5g、豆乳大さじ4（約60g）、蜂蜜大さじ1（約21g）、ヨーグルト大さじ1（約15g）で計算すると、グラノーラと黒ごまを除いて約270kcalが目安です。水切りヨーグルトは水分が抜けている分、実際の値はやや高くなります。

グラノーラ「禄（roku）」を1食分（約30g）のせる場合は、さらに132.5kcalが加わります。おやつにするときは、家族で取り分けたり小さめの器に盛ったりして量を調整してください。

どんなグラノーラが合う？

さつまいもクリームのやさしい甘さには、ナッツやドライフルーツ入りの香ばしいグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。ナッツの香ばしさとクランベリーの酸味が、さつまいもの甘さのアクセントになります。

お子さんと食べるときの注意点は？

• 1歳未満の赤ちゃんには与えない：このパフェには蜂蜜が入っています。厚生労働省は、1歳未満の赤ちゃんにハチミツやハチミツ入りの食品を与えないよう呼びかけています。
• ナッツ入りのグラノーラは年齢に注意：消費者庁は、硬い豆やナッツ類を5歳以下の子どもに食べさせないよう注意を呼びかけています。小さなお子さんには、グラノーラをのせずに取り分けてください。
• アレルギーの確認を：このレシピには乳・大豆・ごまが含まれ、グラノーラによってはナッツ類も含まれます。

疲れが続くときは

このレシピは、おやつや朝ごはんとして楽しむためのものです。特定の食べものやレシピで疲れがとれたり回復したりするわけではありません。疲れやだるさが長く続くときや、ほかの症状をともなうときは、自己判断せず医療機関に相談してください。

まとめ

• スウィートポテトパフェは、ゆでてつぶしたさつまいもにバター・豆乳・蜂蜜を混ぜ、グラノーラと水切りヨーグルトに重ねるだけで作れます。
• さつまいもは熱いうちにつぶし、豆乳を少しずつ加えると、なめらかなクリームに仕上がります。
• グラノーラ・黒ごまを除いて約270kcalが目安なので、器の大きさや取り分け方で量を調整してください。
• 蜂蜜を使っているため1歳未満の赤ちゃんには与えず、ナッツ入りのグラノーラは小さなお子さんには控えましょう。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」さつまいも 塊根 皮なし 蒸し：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=2_02007_7
• 文部科学省「食品成分データベース」有塩バター：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=14_14017_7
• 文部科学省「食品成分データベース」豆乳：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04052_7
• 文部科学省「食品成分データベース」はちみつ：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03022_7
• 文部科学省「食品成分データベース」ヨーグルト 全脂無糖：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13025_7
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html
• 消費者庁「硬い豆やナッツ類は5歳以下の子どもには食べさせないで!」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/child/project_001/mail/20230124/