ぶどう2種と水切りヨーグルトのパフェ🍇

ぶどうパフェは、器にグラノーラ、水切りヨーグルト、カットしたぶどうを順に重ねるだけで作れる、旬の果物を楽しむデザートです。仕上げに砂糖やシロップを足さず、ぶどうそのものの甘みと無糖ヨーグルトの酸味で味をまとめるのがこのレシピのポイントです。なお、グラノーラには蜂蜜などの甘みが含まれるため、パフェ全体に糖分がまったくないわけではありません。

ぶどうパフェはどんな味？

色の違う2種類のぶどうを使うと、見た目が華やかになるだけでなく、甘みや香り、皮の食感の違いも楽しめます。たとえば、皮ごと食べられる緑のぶどうと、香りのよい紫のぶどうを組み合わせるのがおすすめです。

水切りヨーグルトは、普通のヨーグルトより水分が少なく、クリームチーズのような濃厚な口当たりになります。そこにザクザクのグラノーラが加わり、ひと皿でとろり・ザクザク・みずみずしいの3つの食感を味わえます。

水切りヨーグルトはどう作る？

無糖のプレーンヨーグルトを使えば、家でも簡単に作れます。

1. ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーやコーヒーフィルターを敷く。
2. ヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫でひと晩ほど置いて水分を切る。
3. 好みのかたさになったら完成。切った水分（ホエー）はスムージーなどに使えます。

置く時間が短いとなめらかに、長いとかために仕上がります。パフェには、スプーンですくって形が残るくらいのかたさが扱いやすいです。

きれいに仕上げるコツは？

• ぶどうは食べる直前にカットする：切り口から果汁が出やすいので、盛りつける直前に切ると見た目がきれいです。
• 種のある品種は種を取る：半分に切ってから種を取り除くと食べやすくなります。
• グラノーラは最後まで食感を残す：グラノーラは水分を吸いやすいので、ザクザク感を楽しむなら作ってすぐに食べましょう。
• 小さなお子さまには小さく切る：ぶどうは丸いまま食べるとのどに詰まらせることがあるため、小さく切ってあげてください。

材料のエネルギーや栄養は？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

水切りヨーグルトは水分が抜ける分、同じ重さあたりのエネルギーやたんぱく質は上の値より高くなります。グラノーラは1食分（約30g）を目安に、量を見ながら盛りつけてください。

なお、このレシピには乳（ヨーグルト）が含まれ、グラノーラによってはナッツ類も含まれます。アレルギーのある方は材料を確認してください。

どんなグラノーラが合う？

みずみずしいぶどうには、香ばしさのあるナッツ入りのグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。ナッツと玄米の香ばしさが、ぶどうのさわやかな甘さを引き立てます。

まとめ

• ぶどうパフェは、グラノーラ・水切りヨーグルト・ぶどうを重ねるだけで作れるデザートです。
• 砂糖やシロップを足さず、ぶどうの甘みと無糖ヨーグルトの酸味で味をまとめます。
• 水切りヨーグルトは、無糖のプレーンヨーグルトをひと晩冷蔵庫で水切りすれば作れます。
• ぶどうとグラノーラは食べる直前に盛りつけると、みずみずしさと食感を楽しめます。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」ぶどう 皮なし 生：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07116_7
• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」ヨーグルト 全脂無糖：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13025_7