米粉で簡単！さっぱりヨーグルトケーキ

ヨーグルトケーキは、プレーンヨーグルト・卵・きび砂糖・レモン汁・米粉をボウルで混ぜ、耐熱容器に流して焼くだけで作れるおやつです。バターや生クリームを使わないので、ヨーグルトの酸味が生きたさっぱりした味わいに仕上がります。冷やしてからグラノーラをのせると、しっとりした生地にザクザク食感が加わります。

ヨーグルトケーキはどんな味？

焼き上がりは、チーズケーキとプリンの中間のような、しっとりなめらかな口当たりです。ヨーグルトのほどよい酸味にレモン汁のさわやかさが重なり、甘さは控えめ。冷蔵庫でしっかり冷やすと生地が落ち着き、よりさっぱりといただけます。

つなぎには小麦粉ではなく米粉を使っています。米粉は生地がダマになりにくく、泡立て器で混ぜるだけでなめらかな生地になるのも手軽なポイントです。

上手に焼くコツは？

材料と手順は上のとおり、混ぜて焼いて冷やすだけです。失敗しにくくするポイントをまとめました。

• 材料はよく混ぜる：米粉が底に沈まないよう、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜてから容器に流します。
• オーブンはしっかり予熱を：最初に200℃で表面に焼き色をつけ、180℃に下げて中まで火を通します。
• 焼き加減はオーブンに合わせて調整：容器の大きさや深さ、オーブンの機種で焼き時間は変わります。中央を軽く揺らして、液体のように波打たなければ焼き上がりの目安です。
• 冷やしてから切る：粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど冷やすと、生地が締まってきれいに切り分けられます。
• トッピングは食べる直前に：グラノーラは生地の水分を吸いやすいので、ザクザク感を楽しむなら盛り付けの最後にのせましょう。

材料のエネルギーはどれくらい？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

きび砂糖は成分表に掲載がないため、ここでは参考として上白糖の値を使っています。これらをもとに、ヨーグルト400g、卵1個（可食部約50gとして）、砂糖60g、米粉60gで計算すると、粉糖とグラノーラを除いたケーキ全体で約740kcalが目安です。8等分すると1切れあたり約90kcalになります。

使うヨーグルトやきび砂糖の商品によって数値は変わるので、正確に知りたいときはお使いの商品の栄養成分表示を確認してください。甘さを控えたいときは、トッピングの粉糖を少なめにしたり、1切れを小さめに切り分けたりして調整しましょう。

どんなグラノーラが合う？

さっぱりしたヨーグルト生地には、ナッツの香ばしさやドライフルーツの酸味があるグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。クランベリーの甘酸っぱさが、ヨーグルトの酸味と相性よくまとまります。

アレンジのアイデアは？

• ベリーやキウイを添える：フルーツの酸味と色合いで、おもてなしにも映える一皿になります。
• レモンの皮をすりおろして加える：香りが立ち、よりさわやかな味わいになります。
• 水切りヨーグルトで作る：ヨーグルトの水分を少し切ってから使うと、よりどっしりした濃厚な食感になります。

アレルギーやお子さんと食べるときの注意点は？

• アレルギーの確認を：このレシピには乳・卵が含まれ、トッピングのグラノーラによってはナッツ類も含まれます。
• ナッツ入りのグラノーラは年齢に注意：消費者庁は、硬い豆やナッツ類を5歳以下の子どもに食べさせないよう注意を呼びかけています。小さなお子さんには、グラノーラをのせずに取り分けてください。
• 蜂蜜入りのグラノーラは1歳を過ぎてから：厚生労働省は、1歳未満の赤ちゃんにハチミツやハチミツ入りの食品を与えないよう呼びかけています。

まとめ

• ヨーグルトケーキは、ヨーグルト・卵・きび砂糖・レモン汁・米粉を混ぜて焼き、冷やすだけで作れます。
• 200℃→180℃の二段階で焼き、冷蔵庫で半日ほど冷やすと、しっとりなめらかに仕上がります。
• 粉糖とグラノーラを除いたケーキ全体で約740kcalが目安なので、切り分け方やトッピングの量で調整してください。
• グラノーラは食べる直前にのせ、小さなお子さんにはナッツ入りのものを控えましょう。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」ヨーグルト 全脂無糖：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13025_7
• 文部科学省「食品成分データベース」鶏卵 全卵 生：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=12_12004_7
• 文部科学省「食品成分データベース」米粉：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01158_7
• 文部科学省「食品成分データベース」上白糖：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03003_7
• 消費者庁「硬い豆やナッツ類は5歳以下の子どもには食べさせないで!」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/child/project_001/mail/20230124/
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html