レンジで簡単バスク風チーズケーキ

このバスク風チーズケーキは、ギリシャヨーグルト（パルテノ）に米粉・蜂蜜・卵を混ぜ、電子レンジ（500W）で約2分加熱して冷やすだけで作れます。クリームチーズやオーブンを使わないので、思い立ったときに少量だけ作れるのがうれしいところ。底にグラノーラを敷けば、なめらかな生地とザクザク食感の両方を楽しめます。

どんな味のチーズケーキになる？

ギリシャヨーグルトは水切りされた濃厚なヨーグルトなので、ほどよい酸味のある、さっぱりとしたチーズケーキ風の味わいに仕上がります。甘みは蜂蜜だけ。米粉を少し加えることで生地がまとまり、冷やすとしっとりとした口当たりになります。

電子レンジで加熱するため、オーブンで焼く本場のバスクチーズケーキのような焦げ目はつきませんが、とろりとした食感は冷蔵庫で冷やすことで生まれます。

上手に作るコツは？

材料と手順は上のとおりです。失敗しにくくするためのポイントをまとめました。

• 卵は2回に分けて混ぜる：一度に入れずに少しずつ加えると、生地がなめらかにまとまりやすくなります。
• クッキングシートはくしゃくしゃにしてから敷く：容器になじみやすく、取り出しやすくなります。
• 底のグラノーラは軽く押さえる：グラノーラを敷いたあとに生地を流すと、軽い玄米ポンが浮いてくることがあります。スプーンの背で押さえてから生地をそっと流し入れると、底にとどまりやすくなります。
• 加熱は様子を見ながら：電子レンジは機種や容器によって加熱の具合が変わります。約2分たって中央がまだ液状なら、10秒ずつ追加して、全体がふるっと固まるまで火を通してください。卵を使っているので、生焼けのまま食べないようにしましょう。
• しっかり冷やす：粗熱をとってから冷蔵庫で2時間ほど冷やすと、生地が落ち着いて切り分けやすくなります。

材料のエネルギーはどれくらい？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

（Trは微量を表します）

卵1個（可食部約50gとして）、米粉小さじ2（約6gとして）、蜂蜜小さじ2（約14gとして）で計算すると、この3つの材料で約140kcalが目安です。これにギリシャヨーグルトと底のグラノーラの分が加わります。ヨーグルトは商品や味の種類によって栄養成分が異なるので、お使いの商品のパッケージの栄養成分表示で確認してください。

どんなグラノーラが合う？

酸味のあるチーズケーキ風の生地には、ナッツの香ばしさとドライフルーツの甘酸っぱさがあるグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。底に敷くほか、食べる直前に上からのせると、ザクザク感がより際立ちます。

食べるときの注意点は？

• 1歳未満の赤ちゃんには与えない：このケーキには蜂蜜が入っています。厚生労働省は、1歳未満の赤ちゃんにハチミツやハチミツ入りの食品を与えないよう呼びかけています。ボツリヌス菌は熱に強く、通常の加熱や調理では死滅しないとされています。
• ナッツ入りのグラノーラは年齢に注意：消費者庁は、硬い豆やナッツ類を5歳以下の子どもに食べさせないよう注意を呼びかけています。小さなお子さんには、グラノーラを使わずに取り分けてください。
• アレルギーの確認を：このレシピには卵・乳が含まれ、グラノーラによってはナッツ類も含まれます。
• 作ったら冷蔵庫で保存を：卵と乳製品を使っているので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきりましょう。

まとめ

• ギリシャヨーグルト・米粉・蜂蜜・卵を混ぜ、電子レンジ（500W）で約2分加熱して冷やすだけで作れます。
• 卵は2回に分けて混ぜ、加熱は様子を見ながら中央まで火を通すのがコツです。
• 卵・米粉・蜂蜜の分で約140kcalが目安。ヨーグルトとグラノーラの分は、パッケージの表示で確認してください。
• 蜂蜜を使っているため1歳未満の赤ちゃんには与えず、ナッツ入りのグラノーラは小さなお子さんには控えましょう。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」鶏卵 全卵 生：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=12_12004_7
• 文部科学省「食品成分データベース」米粉：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01158_7
• 文部科学省「食品成分データベース」はちみつ：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03022_7
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html
• 消費者庁「硬い豆やナッツ類は5歳以下の子どもには食べさせないで!」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/child/project_001/mail/20230124/