抹茶と栗のクリーミーパフェ

抹茶と栗のクリーミーパフェは、バナナ・牛乳・抹茶をミキサーにかけたスムージーを器に注ぎ、グラノーラと栗の甘露煮、水切りヨーグルトを重ねるだけで作れる秋のおやつです。火も型も使わないので、思い立ったらすぐに作れます。甘さはバナナと栗の甘露煮、グラノーラが担うので、お好みでトッピングの量を加減してください。

抹茶と栗のクリーミーパフェはどんな味？

抹茶のほろ苦さを、完熟バナナのまろやかな甘さと牛乳のコクがやさしく包みます。そこに栗の甘露煮のほっくりとした甘さ、グラノーラのザクザク食感、水切りヨーグルトのさわやかな酸味が加わり、ひと口ごとに表情が変わるパフェに仕上がります。

抹茶と栗は、和菓子でもおなじみの組み合わせです。グラスに層が見えるように盛り付ければ、おうちでも甘味処のような気分を楽しめます。

おいしく作るコツは？

材料と手順は上のとおりです。きれいに仕上げるためのポイントをまとめました。

• バナナはよく熟したものを：皮に茶色い斑点が出てきたバナナは甘みが強く、なめらかなスムージーになります。凍らせたバナナを使うと、ひんやりとしたシェイクのような口当たりになります。
• 抹茶はダマに注意：抹茶は牛乳を少し加えて先に溶いておくか、ミキサーでしっかり回すと粉っぽさが残りにくくなります。
• 牛乳は豆乳にかえてもOK：豆乳を使うと、大豆の風味が加わったあっさりめの味わいになります。
• グラノーラは食べる直前に：グラノーラはスムージーの水分を吸いやすいので、ザクザク感を楽しむなら盛り付けてすぐに召し上がってください。
• 水切りヨーグルトは前日に準備：プレーンヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるにのせ、冷蔵庫でひと晩置くと、もったりとした水切りヨーグルトができます。

甘さを調整したいときは？

このレシピでは砂糖を別に加えませんが、栗の甘露煮は栗を砂糖のシロップで煮たものです。また、グラノーラにも甘みが付いています。甘さを控えたいときは、次のような工夫ができます。

• 栗の甘露煮を1〜2個に減らす、または砂糖を使っていないゆで栗や焼き栗にかえる
• グラノーラの量を少なめにして、水切りヨーグルトを多めにする
• 抹茶を少し増やして、ほろ苦さを強める

反対にもう少し甘くしたいときは、甘露煮のシロップを少量かけると、栗の風味がスムージー全体に広がります。

材料のエネルギーや栄養は？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

レシピの分量で計算すると、牛乳80gはおよそ49kcal、抹茶2.5gはおよそ6kcalです。栗の甘露煮は100gあたり232kcalと、ほかの材料に比べてエネルギーが高めなので、量で全体のボリュームを調整しやすい材料です。なお、水切りヨーグルトは水分が抜けるぶん、上の表の値より100gあたりの値が高くなります。

食べるときに気をつけることは？

• アレルギーの確認：牛乳・ヨーグルトは乳、豆乳は大豆を原料としています。グラノーラによってはナッツ類も含まれるので、アレルギーのある方は材料を確認してください。
• 作りたてを食べる：スムージーは時間がたつと分離したり色が変わったりしやすいので、作ったらすぐに召し上がってください。

どんなグラノーラが合う？

抹茶と栗の和の風味には、ナッツや穀物の香ばしさを感じるグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。玄米やナッツの香ばしさが抹茶と栗の風味になじみ、クランベリーの酸味がほどよいアクセントになります。

まとめ

• 抹茶と栗のクリーミーパフェは、バナナ・牛乳・抹茶のスムージーにトッピングを重ねるだけで作れる、火を使わない秋のおやつです。
• よく熟したバナナを使い、抹茶をしっかり溶かすと、なめらかに仕上がります。
• 栗の甘露煮は砂糖で煮た食品なので、甘さを控えたいときは量を減らすか、ゆで栗や焼き栗にかえてください。
• グラノーラは食べる直前にのせると、ザクザク食感を楽しめます。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」バナナ（生）：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07107_7
• 文部科学省「食品成分データベース」普通牛乳：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13003_7
• 文部科学省「食品成分データベース」豆乳：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04052_7
• 文部科学省「食品成分データベース」抹茶：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_7
• 文部科学省「食品成分データベース」日本ぐり（甘露煮）：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=5_05012_7
• 文部科学省「食品成分データベース」ヨーグルト（全脂無糖）：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=13_13025_7