紅茶香る！ザクザクチャンククッキー

紅茶のチャンククッキーは、米粉・米油・卵・きび砂糖に紅茶の茶葉とグラノーラを混ぜ、4等分して170度のオーブンで17分ほど焼くだけで作れます。ボウルひとつで混ぜられて、型抜きも生地を寝かせる時間もいりません。紅茶の香りとグラノーラのザクザク食感が楽しめる、大きめのクッキーです。

どんな味と食感のクッキー？

生地に混ぜ込んだ茶葉から、焼いている間に紅茶の香りがふわっと立ちのぼります。米粉の生地は、外はさっくり、中はほろっとした口当たり。そこにグラノーラのナッツや玄米がごろっと入り、ひと口ごとにザクザク感が楽しめます。

焼き上がったクッキーをミルクにひたして食べるのもおすすめです。紅茶の香りとミルクがよく合い、ミルクティーのような味わいになります。

上手に焼くコツは？

材料と手順は上のとおりです。おいしく仕上げるためのポイントをまとめました。

• 茶葉はティーバッグの中身をそのまま使う：ティーバッグの茶葉は細かいので、生地になじみやすく食感のじゃまになりません。アールグレイを使うと、より香りが華やかになります。
• グラノーラは大きめの粒を残す：砕きすぎず、ごろっとした粒を残すと「チャンク（かたまり）」らしい見た目と食感に仕上がります。
• 厚さをそろえて平たく整える：4枚とも同じくらいの厚さにすると、焼きムラが出にくくなります。
• 焼き上がりは天板の上で冷ます：焼きたては柔らかく崩れやすいので、少し冷めてから移すと形がきれいに保てます。
• オーブンによって時間を調整：焼き色が薄いときは、様子を見ながら1〜2分ずつ追加してください。

1枚あたりのエネルギーはどれくらい？

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に掲載されている、主な材料の可食部100gあたりの値です。

成分表にはきび砂糖の項目がないため、ここでは上白糖の値で概算しています。米粉80g、米油50g、卵1個（可食部約50gとして）、砂糖20gで計算すると、グラノーラと茶葉を除いた生地全体で約870kcal、4等分すると1枚あたり約220kcalが目安です（ティーバッグ1袋分の茶葉はごくわずかです）。

グラノーラを加える場合は、その分のエネルギーが上乗せされます。たとえば2960グラノーラ「禄（roku）」は、1食分（約30g）の目安が132.5kcalです。おやつの時間に、ほかの食事とのバランスを見ながら楽しんでください。

どんなグラノーラが合う？

紅茶の香りには、ナッツやドライフルーツ入りの香ばしいグラノーラがよく合います。

2960グラノーラ「禄（roku）」の原材料と栄養成分は、商品ページでご確認いただけます。クランベリーの甘酸っぱさが、紅茶の香りのアクセントになります。

食べるときに気をつけることは？

• 茶葉を丸ごと使うのでカフェインを含みます：厚生労働省は、子ども、妊娠中・授乳中の方、カフェインに敏感な方に対して、カフェインのとりすぎに注意するよう呼びかけています。気になる方は、カフェインレスの紅茶を使うと安心です。
• 1歳未満の赤ちゃんには与えない：グラノーラに蜂蜜が使われている場合、焼いたお菓子でも1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。厚生労働省によると、ボツリヌス菌は通常の加熱や調理では死なないとされています。
• ナッツ入りのグラノーラは年齢に注意：消費者庁は、硬い豆やナッツ類を5歳以下の子どもに食べさせないよう注意を呼びかけています。
• アレルギーの確認を：このレシピには卵が含まれ、使うグラノーラによってはナッツ類なども含まれます。

まとめ

• 紅茶のチャンククッキーは、材料をすべて混ぜて4等分し、170度で17分ほど焼くだけで作れます。
• ティーバッグの茶葉をそのまま混ぜ込み、グラノーラは大きめの粒を残すのがおいしく仕上げるコツです。
• グラノーラを除いて1枚あたり約220kcalが目安なので、おやつの量を調整しながら楽しんでください。
• 茶葉のカフェインや、グラノーラの蜂蜜・ナッツにも気を配り、小さなお子さんや妊娠中の方は食べ方を工夫しましょう。

参考

• 文部科学省「食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）」米粉：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01158_7
• 文部科学省「食品成分データベース」米ぬか油：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=14_14003_7
• 文部科学省「食品成分データベース」鶏卵 全卵 生：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=12_12004_7
• 文部科学省「食品成分データベース」車糖 上白糖：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=3_03003_7
• 厚生労働省「食品に含まれるカフェインの過剰摂取についてQ&A」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000170477.html
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。」：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html
• 消費者庁「硬い豆やナッツ類は5歳以下の子どもには食べさせないで!」：https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/child/project_001/mail/20230124/