グラノーラの美味しい歴史を紐解く～発祥から現在まで～
グラノーラの始まりは、1863年にアメリカ・ニューヨーク州ダンズビルで、ジェームズ・ケイレブ・ジャクソン博士が考案した全粒粉のシリアル「グラニューラ（Granula）」だとされています。
その後、ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士が似たシリアルを「グラノーラ（Granola）」と名付け、1960年代にはオーツ麦やナッツ、フルーツを使った今に近い形で再び広まりました。
この記事では、毎朝の一杯にちょっと物語を添えるつもりで、グラノーラの発祥から現在までをやさしく紐解いていきます。
グラノーラの歴史を年表で見ると？
まずは大きな流れを年表で確認してみましょう。
| 年 | 出来事 |
|---|---|
| 1858年 | ジャクソン博士がダンズビルの療養施設を引き継ぐ（のちの「Our Home on the Hillside」） |
| 1863年 | ジャクソン博士がシリアル「グラニューラ」を考案 |
| 1876〜77年 | ケロッグ博士が療養施設の責任者となり、「バトルクリーク・サナトリウム」と改称 |
| 1881年 | ケロッグ博士の施設のシリアル名が「グラノーラ」に変わる |
| 1894年 | バトルクリーク・サナトリウムでコーンフレークが生まれる |
| 1906年 | W・K・ケロッグがコーンフレークを販売する会社を設立 |
| 1960年代 | フルーツやナッツを加えたグラノーラが復活し、ヒッピー文化とともに人気に |
グラノーラを最初に作ったのは誰？
ジャクソン博士の「グラニューラ」
ジェームズ・ケイレブ・ジャクソン博士（1811〜1895年）は、食事や生活習慣の改善を説いたアメリカの健康改革者です。
ニューヨーク州ダンズビルで療養施設を営み、1863年に「グラニューラ」というシリアルを考案しました。主な材料はグラハム粉（全粒小麦粉）で、今のようにナッツやドライフルーツが入ったものではありませんでした。
セブンスデー・アドベンチスト教会との関係は？
ジャクソン博士は教会の創設者ではありません。ただ、博士の考え方は、教会の創設者のひとりであるエレン・G・ホワイトの健康改革に影響を与えたとされています。
また、のちに「グラノーラ」の名を付けるケロッグ博士は、幼い頃からこの教会で育ち、ミシガン州バトルクリークの療養施設を長く率いました。
「グラノーラ」という名前はどう生まれた？
ケロッグ博士の療養施設でも、穀物を使ったシリアルが作られていました。最初は同じ「グラニューラ」という名前で売られていましたが、ジャクソン博士から訴訟の可能性を示されたため、1881年に「グラノーラ」へ改名したと伝えられています。
私たちが毎日のように口にしている「グラノーラ」という名前は、こうした経緯から生まれたのですね。
20世紀、シリアルはどう広がった？
1894年には、バトルクリーク・サナトリウムで患者向けの食事としてコーンフレークが生まれました。1906年にはW・K・ケロッグが一般向けに販売する会社を立ち上げ、シリアルは朝食として広く知られるようになっていきます。
今のグラノーラの形になったのはいつ？
グラノーラという食べ物と名前は、1960年代に再び注目されました。この頃にフルーツやナッツが加えられ、ヒッピー文化の広がりとともに人気になったとされています。
1964年には、レイトン・ジェントリーという人物が、オーツ麦をベースにしたグラノーラのレシピを自然食品の会社に売ったという記録も残っています。
グラノーラとミューズリーの違いは？
よく似た食べ物にミューズリーがあります。大きな違いは次のとおりです。
- グラノーラ：オーツ麦などの穀物に甘みを加え、オーブンで焼いて仕上げることが多い
- ミューズリー：伝統的には甘みを加えず、焼かずに食べる
ザクザクとした食感や香ばしさは、焼いて仕上げるグラノーラならではの魅力です。
今のグラノーラはどう選べばいい？
現在のグラノーラは、オーツ麦をベースにした定番のものから、グルテンフリー、オーガニック素材、プロテイン入りなど、本当にさまざまです。朝食だけでなく、おやつやヨーグルトのトッピングとしても楽しまれています。
選ぶときは、パッケージの「原材料名」と「栄養成分表示」を見てみるのがおすすめです。
- 甘みに何を使っているか
- ナッツやフルーツの種類
- 1食あたりの量とエネルギー（kcal）
ちなみに、2960グラノーラ「禄」は、有機オートミールや有機ナッツ、京都産有機玄米などを使い、甘みは主に蜂蜜で付けています。エネルギーは1食約30gあたり132.5kcalです。好みや食べるシーンに合わせて、自分にぴったりの一品を見つけてみてくださいね。
まとめ
- グラノーラの原点は、1863年にジャクソン博士が考案した全粒粉のシリアル「グラニューラ」
- ケロッグ博士の施設のシリアルが1881年に「グラノーラ」と改名され、名前が定着
- 1960年代にフルーツやナッツを加えた形で復活し、今に近いグラノーラに
- 現在は種類がとても多いので、原材料名と栄養成分表示を見比べて選ぶのがおすすめ
歴史を知ると、いつものグラノーラがちょっと特別に感じられるかもしれません。正しい知識を味方に、毎日の食事選びを楽しんでいきましょうね(^^)
参考
