グラノーラを使ったおかずに使えるレシピ３選！

公開日 監修：管理栄養士 河野絢子
グラノーラレシピ
グラノーラを使ったおかずに使えるレシピ３選！

グラノーラは、パン粉の代わりの衣や、炒め物の仕上げのトッピングにすると、おかずにも使えます。ナッツとオーツの香ばしさとザクザクした食感が加わり、いつもの料理の印象が変わります。

この記事では「グラノーラチキン」「グラノーラフィッシュ」「グラノーラ野菜炒め」の3品と、おかずに使うときのコツをご紹介します。

グラノーラはおかずに使えるの？

使えます。グラノーラの主な材料はオーツ麦やナッツ、種子類なので、砕いて衣にしたり、仕上げに散らしたりすると、香ばしさと食感のアクセントになります。

ただし、多くのグラノーラには甘みがついています。2960グラノーラの場合、甘みは主に蜂蜜で、クランベリーやクコの実も入っているため、ほんのり甘酸っぱい風味があります。おかずに使うときは、塩やしょうゆ、マスタードなど、甘みと合う味付けを選ぶとまとまりやすくなります。

おかずに使えるグラノーラレシピ3選

1. グラノーラチキン：パン粉に混ぜてザクザク衣に

材料：鶏肉、卵、パン粉、グラノーラ、塩、コショウ、オリーブオイル

作り方

  1. 鶏肉に塩とコショウを振ります。
  2. 溶き卵にくぐらせ、パン粉と軽く砕いたグラノーラを混ぜたものをまぶします。
  3. オリーブオイルを熱したフライパンで、両面をこんがりと焼きます。

香ばしいグラノーラの食感と、ジューシーな鶏肉の組み合わせが楽しめます。

2. グラノーラフィッシュ：マスタードを接着剤代わりに

材料：魚（サーモンや鱈など）、マスタード、グラノーラ、塩、コショウ

作り方

  1. 魚に塩とコショウを振り、表面にマスタードを塗ります。
  2. 砕いたグラノーラをまぶします。
  3. オーブンで焼くか、フライパンで焼いて香ばしく仕上げます。

マスタードの酸味とグラノーラのやさしい甘みが、魚のうま味によく合います。

3. グラノーラ野菜炒め：仕上げに加えて食感をプラス

材料：野菜（キャベツ、にんじん、ピーマンなど）、グラノーラ、しょうゆ、みりん、ごま油

作り方

  1. ごま油で野菜を炒めます。
  2. しょうゆとみりんで味付けします。
  3. 火を止める直前にグラノーラを加え、さっと混ぜます。

野菜のシャキシャキ感とグラノーラの香ばしさを一緒に味わえる一品です。

おかずに使うときのコツは？

ポイントコツ
甘さの調整甘みのあるグラノーラは、みりんや砂糖を控えめにして味を見ながら調整します。
焦げ防止ナッツや蜂蜜を含むグラノーラは焦げやすいので、中火以下で様子を見ながら焼きます。
食感を残す炒め物やサラダには、加熱の最後か盛り付け後に加えるとザクザク感が残ります。
衣にするとき袋の上から軽く砕くと、具材にまぶしやすくなります。

食べる前に確認したい注意点は？

食物アレルギー

グラノーラにはナッツ類が含まれることが多く、2960グラノーラにはアーモンド、くるみ、マカダミアナッツ、カシューナッツが入っています。食物アレルギー表示では、くるみとカシューナッツは表示が義務づけられた「特定原材料」、アーモンドとマカダミアナッツは「特定原材料に準ずるもの」とされています。ご家族やお客さまに出すときは、原材料表示をご確認ください。

1歳未満の赤ちゃんには与えない

蜂蜜を使ったグラノーラは、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。厚生労働省は、1歳未満の乳児に蜂蜜や蜂蜜入りの食品を与えないよう呼びかけており、ボツリヌス菌は熱に強く、通常の加熱や調理では死なないとしています。おかずに加熱調理した場合も同じです。

まとめ

  • グラノーラは、衣やトッピングにするとおかずにも使えます。
  • 鶏肉はパン粉と混ぜて衣に、魚はマスタードを塗ってからまぶし、野菜炒めは仕上げに加えるのがポイントです。
  • 甘さに合わせて調味料を控えめにし、焦げやすいので火加減に気をつけましょう。
  • ナッツのアレルギーと、蜂蜜入りの場合の1歳未満への注意も忘れずに。

主菜や副菜の一部として取り入れながら、主食・主菜・副菜を組み合わせたバランスのよい食事を心がけてみてください。手軽に作れるので、忙しい日の食卓にも取り入れやすいですよ。ぜひ試してみてください。

参考

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2960グラノーラ

管理栄養士が配合を監修したグラノーラです。原材料・栄養成分は商品ページでご確認いただけます。

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